#うちスパ塾
【ベーコンと玉ねぎの辛口トマトソース】
「パスタ・アマトリチャーナ」
現役時代に得意だった愛着のあるパスタです🔥
※長編動画もあるので完璧にマスターしたい人は見てください。プロフィールから右にスワイプするとIGTVの一番下にあります※
イタリアの「アマトリーチェ」という町のパスタで、ベーコンと玉ねぎを使った辛口トマトソース♪
一見難しそうな名前のパスタですが家庭でも簡単に作れるんです☺️♥️
このパスタで初めて唐辛子をおいしく食べられることを知りました🌶️
しっかり火入れして真っ黒になった香ばしい唐辛子をフォークに指し、パスタに巻いて一緒に食べてみてください。最高です。
ー材料1人前ーーーーーーー
スパゲッティ1.7mm 100g
にんにく2片
オリーブオイル 30cc
唐辛子 2本
ベーコン 30g
玉ねぎ 1/4玉
バター 8g
白ワイン 大さじ1
トマトソース缶 180g
粉チーズ 適量
ー下準備ーーーーーーーーーー
●にんにく・・2mm幅スライス
●唐辛子・・ヘタを落として種取り
●ベーコン・・1cm幅カット
●玉ねぎ・・1mm幅スライス
1％塩分のお湯でパスタを茹でる(表記時間マイナス1分)
ー作り方ーーーーーーーーーー
①フライパンに唐辛子、にんにく、オリーブオイルを入れ、中火でにんにくと唐辛子にじっくり火入れ。
オイルに香りを移したらにんにくと唐辛子を一旦外しておく。
②中火のままベーコンを入れてカリッと炒め旨味を出した後に玉ねぎを追加。じっくり炒めて甘味を出す。
③具材が炒まったら、バターを入れ強火で溶かし、白ワインで乳化させる。(白っぽいモコモコの泡が出ればOK)
④トマトソース缶を入れ、塩で味付け。にんにくを戻し中火でコトコト煮詰める。
⑤パスタがゆで上がる直前にソースを温め直し、ゆで上がったら鍋から直接フライパンへ、ゆで汁を軽く切りながらパスタを入れて手早く和える。
⑥味の調整をして盛付け。仕上げに粉チーズと黒胡椒(分量外)をかける
ーポイントーーーーーーーーー
●ソースを煮詰めすぎるとボソボソになるのでツヤがありツルツルと食べられる水分量を残すこと
●麺をザルにあげない。水分が抜けすぎてソースを吸ってしまいます
●にんにく、具材には強火ではなく中火でしっかり火を入れると旨味がソースに移って、よりおいしくなります
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