梅じそつくねの春巻き

○材料(10人分) ・青じそ32枚 ・春巻の皮8枚 ・こめ油(揚げ用)適量 ・鞘いんげん20本 ・アンチョビみじん切り少々 ・にんにくみじん切り少々 ・こめ油(炒め用)小さじ1 【A】 ・鶏ミンチ肉350g ・玉ねぎみじん切り1/2個分 ・卵1個 ・おろししょうが大さじ1 ・梅肉5個分 ・塩・こしょう少々
○このレシピに使った商品 こめ油(米油) ○作り方 1. 【A】をボウルで混ぜ合わせる。 2. 春巻きの皮を4つに切る。 3. 青じそで1.を包み、春巻きの皮にのせ、まわりをのり(小麦粉+水)で閉じ、170℃のこめ油でかりっと揚げる。 4. 鞘いんげんは色よく茹で、3cmに切る。 5. フライパンにこめ油を熱し、アンチョビとニンニクを入れ4.を加えて絡める。 6. 3.を器に盛り、5.を添える。