超簡単 キャンティ風スパゲティバジリコ

材料(2人分) スパゲティー(お好みの太さで) 200g パセリ(みじん切り) 15g 大葉(みじん切り) 20g にんにく(みじん切り) 2片 オリーブオイル 大さじ3 塩 小さじ1/4 胡椒 少々 味の素 ひとつまみ 乾燥バジル(なければ結構です) ひとつまみ パスタの茹で汁 お玉1杯
飯倉の名店レストランキャンティの大人気バジリコ。バジルが手に入らなかった時代に日本にある食材で生まれたとか 作り方 [1] 最初に材料の下ごしらえをします [2] まず、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火で炒めていきます。 [3] ニンニクが色づいたら、火を止めパスタのゆで汁を入れフライパンをゆすり乳化させます。 [4] 次に残りの材料全てを入れパスタのゆであがりを待ちます。 [5] ゆであがったパスタとあえて出来上がりです ■コツ・ポイント キャンティではサラダ油を使いバターも少し入っているようですが、ヘルシーに仕上げる為今回はオリーブオイルで仕上げています。通常パスタはあまりバチバチと炒めてはいけませんが、このパスタは大葉の香りを出すために少しパチパチと音がするぐらいでOK! ■このレシピの生い立ち パスタのゆで汁の塩分濃度の目安は、お吸い物にするとちょっとしょぱいと感じるぐらいと覚えておきましょう。