じゃがいもやきゅうりを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 306kcal
・たんぱく質 6.5g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 30g
■材料（2人分）
・じゃがいも 2個（300g）
[A]湯 大さじ1
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2
[B]酢 小さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」 少々
・玉ねぎ 10g
・きゅうり 1/2本
・りんご 30g
・黄桃缶 30g
・ロースハム 2枚
[C]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3
[C]プレーンヨーグルト 大さじ2
[C]「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ
■つくり方
（1）じゃがいもは１ｃｍ幅のいちょう切りにし、水にさらして水気をきる。耐熱皿に入れてＡをふり、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。そのまま５分ほど蒸らし、ザルにあけて水気をきる。
（2）ボウルに（１）のじゃがいも、Ｂを入れて混ぜ、半量を粗くつぶす。
（3）玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。きゅうりは小口切りにし、塩少々（分量外）をまぶし、しんなりしたら水気をしぼる。
（4）りんごは皮つきのまま食べやすい大きさに切り、黄桃は食べやすい大きさに切って水気を拭き取る。ハムは半分に切り、短冊切りにする。
（5）（２）にＣ、（３）の玉ねぎ・きゅうり、（４）のりんご・黄桃・ハムを加えて全体を混ぜ合わせる。
