醤油ベースのもつ鍋

♪ 醤油ベースのもつ鍋 冬のあったか鍋シリーズ10日目♪ 大好きな九州料理をおうちで堪能✨ お店ではいつも味噌ベースを食べますが 白味噌がなかったので醤油ベースで作りました。 コクを出すために合わせ味噌を少し加えたのが ポイントです😌 透き通ったスープに牛もつのあまい脂が美味しい! 具材はキャベツやもやし、豆腐、舞茸でシンプルにすると、 意外とあっさり食べられます。 にら、スライスにんにく、刻み唐辛子、半ずりの白ごまを たっぷりのせて、スパイシーなパンチがやみつきに なります😊♪ —————————————————————— 【材料】※3〜4人分 牛もつ      300g ★料理酒     大さじ3 キャベツ     1/6玉 もやし      1/2袋 舞茸       1パック 木綿豆腐     350g にら       6〜7本 ◎水        700cc ◎鶏ガラスープの素 大さじ1 ◎三温糖      小さじ2 ◎醤油       大さじ3.5 ◎合わせ味噌    大さじ1/2 ◎おろし生姜    小さじ1 ◎おろしにんにく  小さじ1 薄切りにんにく  2片 赤唐辛子     3本 白いりごま    大さじ2 【作り方】 ▼下準備 ・牛もつはキッチンバサミで一口大に切り、鍋に入れる。  ★の料理酒を加え、ひたひたのお湯でサッと茹でて流水  で洗い、水気を切っておく。 ・キャベツは小さめのざく切りにする。 ・舞茸はほぐしておく。 ・にらは6cm長さに切る。 ・豆腐はお好みのサイズに切る。 ・にんにくは薄くスライスする。 ・赤唐辛子は種とワタを除き、キッチンバサミで細かく  刻んでおく。 ・白いりごまはすり鉢で半ずりにしておく。 ① 鍋に◎の材料を入れて火にかける。煮立ったら  キャベツ、舞茸、もやしを入れて3分程煮込む。 ② 木綿豆腐、牛もつを入れて、上にニラを並べのせる。  スライスしたにんにく、刻んだ赤唐辛子、5分程煮たら、  すりごまをトッピングして完成♪ ※醤油は味見して最後に調整してください。 —————————————————————- ★ひとこと 牛もつはお酒を入れて茹でることで臭みが消えます。 味噌ベースで作る場合は、 調味料の「醤油大さじ3.5、合わせ味噌大さじ1/2」を 「白味噌大さじ3、醤油大さじ1/2」に置き換えると 美味しくできます♪