枝豆とサーモンの冷製パスタ

材料（2人分（25分）） スパゲッティ（1.4mm） 200g 枝豆 200g（正味100g） 塩 大さじ1 スモークサーモン 80g レモン 1/4個 粉チーズ 適量 ■【A】 オリーブ油 大さじ3 レモン汁 大さじ1 にんにく（すりおろし） 小さじ1 塩 小さじ1/2 粗びき黒こしょう 少々 夏にぴったりの冷製パスタに、たっぷりの枝豆を加えて食感よく仕上げました♪サーモンの塩気とも相性抜群の一品です。 作り方 [1] 枝豆は両端をキッチンばさみで切り落とし、塩をまぶして揉み込む。 [2] 鍋に湯を沸かし、塩大さじ1（分量外）を入れる。<1>を入れ、3〜4分ゆで、ざるに上げて水気を切り、さやから豆を出す。 [3] スモークサーモンは半分に切る。レモンは2mm幅のいちょう切りにする。 [4] 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、スパゲッティを表記より1分長く茹でる。ざるに上げ、氷水でしめ、しっかり水気を切る。 [5] ボウルに【A】を混ぜ合わせ、<2>、<3>を加えて和える。 [6] スパゲッティを加えてさっと和え、器に盛り付け、お好みで粉チーズをふる。 ■コツ・ポイント 枝豆は中まで塩味を染み込みやすくするため、さやの両端を切り落としてからゆでるのがポイントです。パスタソースは混ぜるだけで簡単に作れます。塩加減はお好みで調整してくださいね。 ■このレシピの生い立ち 枝豆をたっぷり使い、塩気のあるサーモンと組み合わせてお手軽な冷製パスタにアレンジしました。レモンを加えることでよりさっぱりと仕上がり、夏にもぴったりの一品です。