ささみ
6本
小麦粉
大1.5
パン粉
45g
卵
1個
サラダ油(卵溶き用)
小1/2
塩胡椒
少々
キャベツ
1/4個
ミニトマト
6個
ささみ
1本
手順
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ささみは筋をとったら肉叩きで叩く。裏表に塩胡椒する。※面倒だったら肉叩きは省いてもOK。
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30分以上冷蔵庫に置く。
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卵はサラダ油を入れて溶く。小麦粉→卵→パン粉の順に衣つけを行う。
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170度のサラダ油できつね色になるまで揚げる。
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揚げ終わったら皿の上にキッチンペーパーを2重にしき、網を置いた上に並べる。私はいつも皿でなく使用済みフライパンをどちらにせよ洗う運命なので使ってます。
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千切りにしたキャベツとミニトマトと共に皿に盛って完成！
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筋のある面を上に向ける。筋の両側に沿って、包丁で切り込みを入れる
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筋を持ち、身と筋を切り離すように切り込みを1,2cm程入れる
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筋のある面を下にする。筋の端を持ちながら、包丁の背をまな板に密着させるように包丁を構え、のこぎりのように包丁を動かしながら筋を引っ張る。
投稿者からのコメント
きっかけ
思い出の料理です♡
おいしくなるコツ
ささみは叩くことで柔らかくなり、しっかり塩胡椒がなじみます。
サラダ油を加えて卵を混ぜることで白身と黄身が混ざりやすくなります。
小麦粉をまぶす時はビニール袋に入れて空気を含んだ状態で口をとじ、振るとつきやすいです。
包丁で！基本のささみの筋のとり方の材料はこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
