こんにちは。
きのうのおうち晩ごはん🥢
今年も冷や汁を作りました。
🌱献立
*ささみの明太しそチーズ巻き
*焼きなすのからし酢味噌和え
*ほうれん草のおかか和え
*レタス トマト
*きゅうりと豆腐の冷や汁
*塩おにぎり
この日はお汁が先に決まり
メインがあとから決まりました。
暑くなると食べたくなる冷や汁🥒
冷たいお出しで作ります。
さば缶を入れようと思っていたのに買い忘れ…(・・;)
干物を入れても美味しい。
ささみに具をのせてラップで巻きました。
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《ささみの明太しそチーズ巻き》
材料(2人分)
ささみ…4本
大葉…8枚
からし明太子…70g
溶けるスライスチーズ…4枚
塩・こしょう…各少々
小麦粉…適量
卵…1個
パン粉…適量
サラダ油
作り方
1)ささみは筋を取り、中央に縦に切り込みを入れて観音開きにする。
からし明太子は薄皮を取り除き、中から身を取り出す。
2)ラップに1)のささみをのせて、麺棒で叩いて広げて 軽く塩とこしょうをする。
大葉2枚をを互い違いにのせ、からし明太子の4分の1量、チーズ1枚を4つ折りにしてのせる。
ラップを利用して海苔巻きのように手前から巻き、両端をねじって止めてなじませる。
残りも同様に作る。
3)2)のラップを外し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
フライパンに油を1~2cmの高さに入れて、170℃できつね色になるまで揚げ焼きする。(2本ずつ)
器に盛る。
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《きゅうりと豆腐の冷や汁》
材料(3人分)
きゅうり…2本(塩少々ししばらく置いて水気を絞る)
豆腐…2分の1丁(水切り)
大葉…3枚
すりごま…大さじ3
冷たいだし汁…350ml
味噌…大さじ3(フライパンで軽く焼く)
醤油…小さじ2分の1
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