たけのこと牛肉の千切り炒め

材料(4人分) 水煮たけのこ 100g 牛薄切り肉 100g 酒 大さじ1 砂糖 小さじ1 ピーマン 4個 長ネギ 1/2本 しょうが 1かけ A 片栗粉 小さじ2 A しょうゆ 大さじ1 A サラダ油 大さじ1 サラダ油 大さじ2 B 酒 大さじ1 B 砂糖 小さじ1 B 塩 少々 B しょうゆ 大さじ1 B ごま油 小さじ1 B こしょう 少々
野菜が主役の中華炒め。牛肉に下味がしっかりついているから存在感大!歯ごたえのあるたけのことピーマンとの相性も抜群です! 作り方 [1] 調味料A,Bをそれぞれ混ぜ合わせる。 [2] 牛肉は細切りにし、砂糖、酒、をふりかけて軽く揉み、下味をつける。 [3] たけのこは千切りに、ピーマンも種を取り千切りにする。 [4] 皮をむいたしょうがは千切りに、長ネギは斜め切りにしたあと千切りにする。 [5] 2の牛肉にAを加えて混ぜ合わせる。 [6] フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、牛肉加えサッと炒めて取り出す。 [7] 7のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、4を加え、 [8] かおりがしてきたら3を入れ炒める。 [9] 8に牛肉を戻し、Bで味をつけ全体になじませる。 [10] 出来上がり [11] 〜アレンジ〜牛肉→豚肉に変えても美味しいです! ■コツ・ポイント 牛肉に下味をしっかりつけます。 ■このレシピの生い立ち 青椒肉絲を参考にしました。