鶏づくし！大分県名物かぼすとり天弁当
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大分県名物とり天弁当！かぼすの爽やかな香りでさっぱりとお楽しみいただけます。市販の唐揚げを活用し、手間のかかる料理も手軽に完成しますよ。ぜひお試しくださいね。
【材料】 2人前
ごはん 400g
----- かぼすとり天 -----
鶏むね肉(皮なし) 200g
(A)白だし 大さじ1
(A)すりおろし生姜 小さじ1
(A)かぼす果汁 小さじ1
(A)塩 ひとつまみ
水 50ml
卵（Mサイズ） 1個
(B)薄力粉 大さじ2
(B)片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量
----- 唐揚げのチーズタッカルビ風 -----
市販の唐揚げ 4個
キャベツ（1枚） 100g
にんじん（1/5本） 30g
(C)コチュジャン 大さじ1.5
(C)しょうゆ 大さじ1/2
(C)みりん 大さじ1/2
サラダ油 小さじ2
ピザ用チーズ 30g
----- 添え物 -----
グリーンリーフ 2枚
かぼす 1個
ミニトマト 1個
----- トッピング -----
黒いりごま 適量
パセリ（生） 適量
【手順】
にんじんは皮をむいておきます。かぼすは半分に切っておきます。ミニトマトはヘタを取り、半分に切っておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
1. 【かぼすとり天】鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、フォークで数ヶ所に穴を開けます。
2. ポリ袋に1、(A)を入れてよく揉み、混ぜ合わせます。全体がなじんだら冷蔵庫で15分ほどおきます。
3. ボウルに水、卵を入れて混ぜます。(B)を入れ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
4. 2を入れて全体になじむようによく混ぜ合わせます。
5. フライパンの底から2cmの高さまで揚げ油を注ぎ入れて180℃に熱したら、4を入れて4分ほど揚げます｡中まで火が通ったら、油を切ります。
6. 【唐揚げのチーズタッカルビ風】キャベツは一口大に切り、にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。
7. 市販の唐揚げは一口大に切ります。
8. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、6を入れて加熱します。にんじんに火が通ったら7、(C)を入れて炒め合わせ、火から下ろしてアルミカップに入れます。
9. ピザ用チーズをのせ、天板にのせてオーブントースターで5分ほどこんがりと焼き色がつくまで加熱して取り出します。
10. お弁当箱にごはん、グリーンリーフ、5、9、かぼす、ミニトマトを盛り付け、黒いりごま、パセリを散らして完成です。
コツ・ポイント
・お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。
・お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W250℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。
・アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。
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