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『ほろふわキャロット・ケーキ』
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『ほろふわキャロット・ケーキ』

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【 #Loversコラム #レシピあり】 スコーンに続き、英国の定番お菓子である「キャロット・ケーキ」が登場🧁混ぜるだけで簡単に作れるというほろふわなキャロット・ケーキを英国料理研究家の鈴木綾夏さん(@ayakacooks)に教えていただきました🥕🥕 たっぷりのせたチーズアイシングがたまらなくおいしい😋✨おうちカフェタイムのお供にいかがでしょうか❓💕 photo by @ayakacooks ◆おうちごはん記事は下記URLよりチェックしてみてくださいね🙆 https://ouchi-gohan.jp/2707/

材料

(直径18cmの丸型)
  • 人参
    1本(170g〜180g)
  • 1個
  • 薄力粉
    130g
  • サラダ油
    110g
  • ブラウンシュガー
    110g ※きび砂糖や上白糖でも代用可
  • ベーキングパウダー
    小さじ1
  • シナモンパウダー
    小さじ1 ※苦手な方は、お好みで調整してください。
  • くるみ(ロースト)
    40g
  • クリームチーズ
    40g
  • 無塩バター
    40g
  • 粉糖
    80g
  • バニラオイル(バニラエッセンス)
    2〜3滴

手順

  • 型にオーブンシートを敷いて準備しておく。
  • くるみは細かく刻む。
  • 人参は皮を剥き、スライサーを使い薄く削る。
  • ※スライサーで削る時、ヘタを取ら無い方が人参を持ちやすいです。
  • ※スライサーが無い場合は、おろし器でおろしたり、包丁を使って細い千切りにしてください。人参はとても硬いので、手を切らないようにご注意くださいね。
  • クリームチーズと無塩バターは常温に戻しておく。
  • オーブンは180℃に予熱しておく。
  • ボウルに卵、サラダ油、ブラウンシュガーを入れ、ハンドミキサー又は泡立て器でよく混ぜ合わせる。
  • 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーをふるい入れ、ゴムベラに持ち替え、粉気がなくなるまで切るように混ぜる。
  • 人参とくるみを加え、さらに混ぜ合わせる。
  • ※ここでレーズンやオールスパイスやナツメグなど、お好きな材料を入れていただいてもおいしいです!
  • 型に生地を流し入れ、予熱したオーブンで50分〜55分焼く。粗熱が取れたら、型から取り出す。
  • ※オーブンによって、焼き時間と焼きムラが違います。様子を見ながら中に火が通っているか竹串を刺したり、焼きムラが出来ないように天板を回転させるなどしてください。
  • ※今回は丸型を使いましたが、パウンド型でもカップケーキ6個分でも作れます。カップケーキの場合は、焼き時間は30分ぐらいから様子を見て調整してみてください。
  • ボウルにクリームチーズ、バターとバニラオイルを入れ、ゴムベラでよく練り混ぜる。
  • 粉糖を数回に分け加え、よく混ぜ合わせる。
  • しっかりキャロットケーキの粗熱が取れたら、半分の厚さになるようにカットする。
  • カットした下のスポンジにチーズアイシングをぬり、上のスポンジをのせる。
  • 仕上げに上にもたっぷりとチーズアイシングをぬって出来上がり。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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