白菜と豚肉の重ね蒸し 赤みそ仕立て

白菜や豚バラ薄切り肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 129kcal ・たんぱく質 5.7g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 50g ■材料(4人分) ・白菜 2枚(200g) ・豚バラ薄切り肉・しゃぶしゃぶ用 100g [A]酒 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/8 [B]水 3カップ [B]「ほんだし」 小さじ1 ・赤みそ 大さじ2・1/2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1/2 ・ゆずの皮 適量
■つくり方 (1)豚肉はAで下味をつける。ゆずの皮は1cm幅、2cm長さの長方形を4枚作り、互い違いに切り込みを入れ、松葉にする。 (2)白菜と(1)の豚肉を交互に重ね、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で3~4分加熱する。そのままおいて粗熱を取り、5~6cm角に切って重ねたものを4つ作る。蒸し汁はとっておく。 (3)鍋にB、(2)の蒸し汁を入れて火にかけ、温まったら、みそを溶き入れ、ごま油を加えて沸騰直前で火を止める。 (4)器に(2)を盛り、(3)をかけ、(1)のゆずを飾る。 *レシピ制作:中日新聞