パプリカと豚こまのポークチャップ

■作り置きのコツ・ポイント 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉にボリュームを持たせ旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、「干し肉」状態になることを防ぎます。 豚肉を炒める際はできるだけ放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：ピーマン／玉ねぎ／なす／ズッキーニ／お好みのきのこ類／にんじん／じゃがいも／かぼちゃ／にんにく／唐辛子（赤、青お好みで） 丼飯またはワンプレートの具材としても。 パスタの具材としても。 卵で閉じたり、オープンオムレツの具材としても。 オーブンで焼いても。お好みで溶けるチーズをたっぷりと混ぜ込むか乗せます。