紫キャベツやエビ、きゅうり、にんじん…とカラフルな具材を巻いた生春巻き。彩り鮮やかで食卓も明るくなります！
オクラ
4本
塩
適量
紫キャベツ
80g
ズッキーニ
1/2本
きゅうり
1/2本
にんじん
1/3本
むきエビ
8尾
酒
小さじ1
クリームチーズ
5g×4
ライスペーパー
4枚
◯スイートチリソース
大さじ3
◯レモン汁
大さじ1
◯ナンプラー
小さじ1
手順
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オクラは塩揉みして水で洗い、ヘタ、ガクを切り落とす。
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紫キャベツ、ズッキーニ、きゅうり、にんじんは千切りにし、それぞれ塩揉みし、水気を絞る。
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むきエビは背ワタをとり、酒少々加えた熱湯でサッとゆで、水気を切り半分にスライスする。
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◯を合わせてソースを作る。
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水で濡らし軽く絞った布巾にライスペーパーを広げ、紫キャベツ、オクラ、クリームチーズ、にんじん、ズッキーニ、きゅうりを並べ
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手前の皮を具材を包みながら向こう側へ折り、左右の皮を織り込み向こう側へひと巻きする。
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むきエビを並べ… 更に巻く
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ラップでしっかり包む。後でラップを取りやすいように、ラップの端を折り返しておくとよい。
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他の3枚も同様に巻く。冷蔵庫で休ませる。
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食べやすい大きさに切り、
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お皿に盛り付け出来上がり。ソースをつけて頂きます！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
暑いきせつにピッタリの前菜を…と生春巻きを作りました。具材は冷蔵庫にあった野菜と今マイブームの紫キャベツを使って。
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スイートチリソースの材料はこちら
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スイートチリソースのレシピはこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
