青菜と油揚げのひたひた煮

小松菜や油揚げを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 92kcal ・たんぱく質 5.4g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 85g ■材料(4人分) ・小松菜・大 1束(400g) ・油揚げ 2枚 ・「ほんだし いりこだし」 小さじ山盛り1(4g) [A]水 1カップ [A]酒 大さじ2 [A]みりん 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方 (1)小松菜は4cm長さのザク切りにする。油揚げは水からゆでて、水洗いし、水気をしぼって2cm角に切る。 (2)鍋に(1)の小松菜・油揚げを入れ、「いりこだし」、Aを加え強火で煮る。煮立ったら、フタをして中火で7~8分煮込む。 (3)器に盛り、(2)の煮汁をたっぷりとかける。