基本のしっとり茹で鶏ストック

うにら

もも肉も胸肉も、取り敢えず茹でて冷蔵庫にストックしておくと、アレンジが利いて便利です。

材料

鶏もも肉or胸肉

2枚（500g位）
水

800㏄
天然塩

小さじ1
酒

大さじ1
ネギの青い部分

20㎝分
しょうがの薄切りor皮

2枚

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

厚手の鍋に水、塩、鶏肉、ねぎ、しょうがを加え沸騰させます。
弱火にしてアクをすくい、蓋をして火を止め、冷めるまで放置します。
煮汁ごと密閉性の高い容器に入れ、冷蔵庫でストックすると、パサつきなくおいしいです。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント丁寧にアクを取り終わったら、蓋をして火を消す事で、しっとり柔らかく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち特売で多めに購入した鶏肉を取り敢えず下茹でしたことから始まりました。今更感が有りますが、これを活用したレシピをアップする時に必要かなと思い投稿しました(^^)v

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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