里芋の煮物

里いもやさやいんげんを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 84kcal ・たんぱく質 3.3g ・塩分 3.1g ・野菜摂取量 14g ■材料(2人分) ・里いも 300g ・「瀬戸のほんじお」焼き塩 少々 [A]水 200ml [A]うす口しょうゆ 大さじ1・1/2 [A]「ほんだし いりこだし」 小さじ1 [A]「パルスイート」 小さじ1 ・さやいんげん 4本
■つくり方 (1)里いもは六方むきにし、大きい場合は食べやすい大きさに切って塩をふってよくもみ、ぬめりを取って水洗いする。さやいんげんはスジを取り、長さを3等分に切る。 (2)鍋に(1)の里いも、Aを入れて火にかけ、煮立ったら、弱火にして15~20分、里いもがやわらかくなるまで煮る。(1)のさやいんげんを加えてサッと煮る。