牛肉の卵とじをごはんにのせた他人丼をアレンジ。よく水切りしたお豆腐をごはん代わりにしたおつまみレシピです。糖質制限にもどうぞ。
■材料（2皿分）
・牛肉こまぎれ…100グラム
・玉ねぎ…1/2個
・ねぎ…1/5本
・卵…1個
・醤油…大さじ2
・水…2カップ
・粉末だし…小さじ1
・みりん…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・絹ごし豆腐…1丁
・粉山椒…ひとつまみ
■作り方
①豆腐はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫に入れて一晩水気を切っておく。
②牛肉、薄切りにした玉ねぎを水、醤油、みりん、砂糖、粉末だし、水と一緒に鍋に入れて火にかける。
③牛肉に火が通ったら斜め切りにしたねぎを入れて少し煮てから溶き卵を加えて弱火にして蓋をする。
④丼に①を入れて上からお好みの固さまで卵が固まった③をのせる。
⑤仕上げに粉山椒をふって完成。
■お好みでしめじやしいたけを加えても美味しいです。お豆腐の代わりにごはんにかければ丼としていただけます。
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