じゃがいもとホタテのガーリック炒め

材料(2人分) じゃがいも 中2個 ホタテ(冷凍小ぶりの物使用) 100g にんにく(みじん) 1~2かけ(好みで) オリーブオイル 大1 刻みパセリ 少量 塩・ブラックペッパー(粗引きがおすすめ) 少々
ホタテの旨みをまとったじゃがいも♪ 作り方 [1] じゃがいもは皮を剥いてひと口大に切り、茹でるかレンジでちょうど柔らかくなるまで加熱する。 [2] フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ、じわじわ温めて香りを出す。 [3] 冷凍ホタテをそのまま入れて表面に軽く色が付くまでソテーする(2~3分位)。一旦お皿に取り出す。 [4] 同じフライパンを洗わずそのまま使います。必要ならオイル少々を足し、じゃがいもをこんがり焼く。 [5] 表面がパリッと焼けたらホタテを戻し入れて軽く炒め合わせる。塩・ブラックペッパーで調味。 [6] 火からおろしてパセリを加えて混ぜる。お皿に盛って出来上がり。 [7] ★小さめの冷凍ホタテを使用。調理時間等はパッケージを参考にしました。お使いの物により調節して下さい。 ■コツ・ポイント 小粒なホタテがレシピ向きです。ひも付きのベビーホタテがあれば一番お勧め。 オリーブオイルの代わりにバターでもまた違ったおいしさが楽しめると思います。 調味はしっかりめがおいしい。 ■このレシピの生い立ち 日本滞在中に母が作ってくれてとても気に入った一品。じゃがいもは薄めスライス&ひも付きベビーホタテ使用でしたが、じゃがいもを食べ応えのあるひと口大にして+にんにくでパンチをきかせてみました。