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自家製がりアレンジ☆新しょうがちくわ天

自家製がりアレンジ☆新しょうがちくわ天

材料(2人分) 新しょうがの甘酢漬け 60g ちくわ 4本 天ぷら粉 25g 水 40ml 青のり 小さじ1 揚げ油 適量 ■新しょうがの甘酢漬けの材料 新しょうが 100g 塩 小さじ2/3 ■A 酢 100ml 砂糖 40g 塩 小さじ2/3 旬の新しょうがを甘酢に漬けた自家製がり♪ちくわに詰めて揚げれば、さっぱり味の天ぷらに☆おかずにもおつまみにも◎ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、新しょうがです。 [2] 新しょうがの甘酢漬けを作る。新しょうがはよく洗い、スプーンで皮をこそげ取り、薄切りにしてボウルに入れる。 [3] <2>に塩をふってよくもみ、15分ほどそのままおいておく。 [4] 鍋に湯を沸かし、<3>を入れて3分ほどゆでてざるに上げる。 [5] 鍋にAを煮立たせ、<4>を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。 [6] 煮沸消毒した瓶などの保存容器に、熱いうちに移して粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて保存する。2時間後ぐらいから食べられる。 [7] 新しょうがちくわ天を作る。ちくわは縦に切り込みを入れて開き、新しょうがの甘酢漬けを等分に詰め、筒状に戻す。 [8] ボウルに天ぷら粉と青のり、水を合わせて衣を作る。 [9] <7>を<8>にくぐらせ、170℃の揚げ油に切れ目を下にして入れ、からりと揚げる。 ■コツ・ポイント 新しょうがの甘酢漬けは、きちんと煮沸した容器に正しく保存すれば1年ほど保存可能といわれていますが、保存環境や状態にもよるので、初めて作る場合は1か月程度をめどに様子をみてください。先端の赤い部分を残すと全体がきれいなピンク色に漬かります♪ ■このレシピの生い立ち 新しょうがを甘酢に漬け込んで、旬ならではのさわやかな味わいを閉じ込めて♪そのまま食べてもいいですが、いろいろな料理にアレンジ可能。特にちくわに詰めて天ぷらにするのがおすすめ♪ほんのり酸味のきいた、さわやかなちくわ天に仕上がります。

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