豚こまの照り焼き

■作り置きのコツ・ポイント 調味料はしょうゆとみりんだけですが、あらかじめ混ぜ合わせて用意しておくことで、手際よくムラのない味付けに仕上がります。 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、「干し肉」状態になることを防ぎます。 豚肉を焼いている間は表面が白っぽくなるまで放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。洗い物でもしておきましょう。 一見たっぷりの煮汁でも、結構煮詰まっています。ヘラで全体をかき混ぜると、すぐにタレが豚こま全体に絡みます。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材（手順6で加えます）：玉ねぎ（薄切り）／ピーマン（細切り）／いんげん／しょうが（千切り） 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜（手順1で加えます）：しょうがすりおろし／にんにくすりおろし／粗挽き黒こしょう／輪切り唐辛子 いただく際、かけて・添えておいしい具材・調味料：いりごま／卵黄／一味・七味唐辛子／マヨネーズ／練り辛子 サンドイッチの具材にも。合わせる具材と調味料例：レタス／千切りキャベツ／ゆで卵／マヨネーズ／粒マスタード／チーズ／練り辛子 おかずサラダの具材にも。合わせる具材と調味料例：レタス／ベビーリーフ／千切りキャベツ／きゅうり／トマトorミニトマト／ゆで卵／温泉卵／チーズ／マヨネーズ