餃子の皮となすをラザニア風に♪野菜入りミートソースで大満足♪
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 516kcal
・たんぱく質 17.4g
・塩分 2.3g
・野菜摂取量 218g
■材料(2人分)
・なす 2個
・合いびき肉 80g
・トマト 1/2個
・玉ねぎ 1/2個
・ピーマン 1個
・パプリカ(赤) 1/6個
・ホールコーン缶 50g
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・トマトケチャップ 大さじ1・1/2
・餃子の皮 12枚
・ピザ用チーズ 30g
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ3
・パセリのみじん切り 適量
■つくり方
(1)なすは3mm幅の輪切りにし、水にさらして水気を拭く。トマトは1cm角に切る。玉ねぎ、ピーマン、パプリカはみじん切りにする。コーンは汁気をきる。
(2)フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、(1)のなすを入れて、軽く火が通るまで焼き、キッチンペーパーを敷いた皿にとる。
(3)同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、(1)の玉ねぎ・ピーマン・パプリカを入れて炒め、しんなりしたら、ひき肉を加えてほぐすように炒める。
(4)肉の色が変わったら、(1)のトマト・コーンを加えてサッと炒め、Aで味をつけ、ケチャップを加えて混ぜ合わせる。
(5)耐熱容器に(2)のなす1/3量を敷き入れ、粉をはらった餃子の皮4枚を広げてのせる。その上に(4)の1/3量をかける。同様に2回繰り返して重ね、最後にチーズをのせる。
(6)オーブントースターに入れ、チーズが溶け、軽く焼き色がつくまで焼き、パセリを散らす。