レーズン山型ミニ食パン

ふんわり生地にレーズンを巻き込んで焼いた、我が家の定番ミニ山型食パン。ほんのり甘い生地とレーズンの相性バツグン♡ 作り方 [1] 一次発酵(作り方10)までは下記レシピを参照 [2] ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい) [3] 生地が1.5〜2倍くらいになったら、一次発酵完了！ [4] 6等分に分けて丸め、ボウルなどで覆い、ベンチタイム15分。 [5] レーズンを6等分にする。 [6] 型にバター(分量外)を塗る。 [7] 丸形→楕円形にする。 [8] 麺棒で楕円形に広げ→レーズンを散らし→手前からくるくる→巻き終わりを下にして型に入れる(1つの型に2つ間隔を少し開けて) [9] 他の生地も同様に成形。 [10] 二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分途中様子はチェックします。 [11] 強力粉をふりかける。 [12] 210℃に予熱したオーブンで12分、ほんのり焼き色がつくまで焼きます。 [13] 焼き上がり！ [14] すぐに型から取り出し、アミなどにのせ粗熱をとり、出来上がり！ ■コツ・ポイント 発酵時間は目安です。時々チェックして調整します。 ■このレシピの生い立ち ず〜っと作っている我が家の定番パン。ふんわりもっちり生地はどんなフィリングにも合います！ ーーーーーーーー まんまるパンのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。 [2] ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合は、ここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方2は省く) [3] 調整用に大さじ1位残して、牛乳を入れます。 [4] 全体をスケッパーで切るように、全体に牛乳をなじませます。 [5] ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。 [6] 伸ばしたり、叩きつけたり… [7] 5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わります。そうなったら丸めて再度ボウルに戻し、バターを練り込みます。 [8] 両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。 [9] 再度コネ板に取り出しこねます。伸ばしたり…叩きつけたり… [10] 生地が更にツヤッとしてきたら、全体を叩きつけながら丸めます。