ピリ辛ごまだれ★サラダそうめん

材料(2人分) そうめん 2束 鶏もも肉(または、ムネorささみ) 小さめ切り身 1枚 オクラ 6本 トマト 小1個 ●白ごまペースト(練りごま) 大3 ●醤油 大2 ●酢 大3 ●砂糖 大1と1/2 ●豆板醤 小1~2(好みで) ●ごま油 小1/2 ●中華だしの素(顆粒) ふたつまみ ●おろししょうが 1かけ分 鶏の茹で汁 80cc 白ごま 少々 錦糸卵 2個分
まったりピリ辛たれで頂く具沢山の冷たい麺。 作り方 [1] 小鍋に大きいままの鶏肉を入れ、かぶる位の水を入れて灰汁を取りながら茹でる。茹で上がったら手で裂くか細切りにする。 [2] 錦糸卵は用意しておく。オクラは板ずりしてさっと熱湯をかけて湯通しして適当に切る(柔らかいのが好きな方は茹でて下さい)。 [3] 器に●の材料を全て合わせる。1の茹で汁の粗熱を取ってから80ccを●に加えてよく混ぜ合わせる。 [4] そうめんを湯がく。水にさらしてしっかり水を切ってからお皿に盛る。 [5] 鶏肉、オクラ、トマト、卵をそうめんの上に乗せてたれをたっぷりかける。ごまを振って出来上がり。 [6] 「ピリ辛ごまだれ★海老アボカド丼」のたれを少しアレンジしたものです。 ■コツ・ポイント たれが薄くなるので、そうめんの水はしっかり切って下さい。 野菜は千切りきゅうりや茹でもやしなど、ごまだれに合いそうな物でアレンジしてみて下さい。 ■このレシピの生い立ち 久しぶりにピリ辛ごまだれを食べたらおいしかったので、合いそうな一品にしてみました。活用レシピ。