材料(2人分)
そうめん 2束
鶏もも肉(または、ムネorささみ) 小さめ切り身 1枚
オクラ 6本
トマト 小1個
●白ごまペースト(練りごま) 大3
●醤油 大2
●酢 大3
●砂糖 大1と1/2
●豆板醤 小1~2(好みで)
●ごま油 小1/2
●中華だしの素(顆粒) ふたつまみ
●おろししょうが 1かけ分
鶏の茹で汁 80cc
白ごま 少々
錦糸卵 2個分
まったりピリ辛たれで頂く具沢山の冷たい麺。
作り方
[1] 小鍋に大きいままの鶏肉を入れ、かぶる位の水を入れて灰汁を取りながら茹でる。茹で上がったら手で裂くか細切りにする。
[2] 錦糸卵は用意しておく。オクラは板ずりしてさっと熱湯をかけて湯通しして適当に切る(柔らかいのが好きな方は茹でて下さい)。
[3] 器に●の材料を全て合わせる。1の茹で汁の粗熱を取ってから80ccを●に加えてよく混ぜ合わせる。
[4] そうめんを湯がく。水にさらしてしっかり水を切ってからお皿に盛る。
[5] 鶏肉、オクラ、トマト、卵をそうめんの上に乗せてたれをたっぷりかける。ごまを振って出来上がり。
[6] 「ピリ辛ごまだれ★海老アボカド丼」のたれを少しアレンジしたものです。
■コツ・ポイント
たれが薄くなるので、そうめんの水はしっかり切って下さい。 野菜は千切りきゅうりや茹でもやしなど、ごまだれに合いそうな物でアレンジしてみて下さい。
■このレシピの生い立ち
久しぶりにピリ辛ごまだれを食べたらおいしかったので、合いそうな一品にしてみました。活用レシピ。