まったりピリ辛たれで頂く具沢山の冷たい麺。
そうめん
2束
鶏もも肉（または、ムネorささみ）
小さめ切り身 1枚
オクラ
6本
トマト
小1個
●白ごまペースト（練りごま）
大3
●醤油
大2
●酢
大3
●砂糖
大1と1/2
●豆板醤
小1～2（好みで）
●ごま油
小1/2
●中華だしの素（顆粒）
ふたつまみ
●おろししょうが
1かけ分
鶏の茹で汁
80cc
白ごま
少々
錦糸卵
2個分
手順
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小鍋に大きいままの鶏肉を入れ、かぶる位の水を入れて灰汁を取りながら茹でる。茹で上がったら手で裂くか細切りにする。
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錦糸卵は用意しておく。オクラは板ずりしてさっと熱湯をかけて湯通しして適当に切る（柔らかいのが好きな方は茹でて下さい）。
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器に●の材料を全て合わせる。1の茹で汁の粗熱を取ってから80ccを●に加えてよく混ぜ合わせる。
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そうめんを湯がく。水にさらしてしっかり水を切ってからお皿に盛る。
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鶏肉、オクラ、トマト、卵をそうめんの上に乗せてたれをたっぷりかける。ごまを振って出来上がり。
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「ピリ辛ごまだれ★海老アボカド丼」のたれを少しアレンジしたものです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
たれが薄くなるので、そうめんの水はしっかり切って下さい。 野菜は千切りきゅうりや茹でもやしなど、ごまだれに合いそうな物でアレンジしてみて下さい。
■このレシピの生い立ち
久しぶりにピリ辛ごまだれを食べたらおいしかったので、合いそうな一品にしてみました。活用レシピ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
