チョコレートムースケーキ'22　

Name: チョコレートムースケーキ'22
Cuisine: 日本
Ingredients: ブラックチョコレート 120g; 生クリーム(40％) 240ml; 牛乳 330ml; グラニュー糖 35g; 加糖練乳 60g; ココアパウダー 18g; 熱湯 40ml; ゼラチンパウダー 9g; 熱湯 60ml; 無糖ココアパウダー 適量

ひろまるクック

ゼラチンとチョコレートで作る天使の柔らかさの黄金比をそのままのなめらか食感です。

材料

ブラックチョコレート

120g
生クリーム(40％)

240ml
牛乳

330ml
グラニュー糖

35g
加糖練乳

60g
ココアパウダー

18g
熱湯

40ml
ゼラチンパウダー

9g
熱湯

60ml
無糖ココアパウダー

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

ブラックチョコレートを手で細かく割ります。
ココアパウダーに熱湯を加えてよく混ぜておきます。
熱湯にゼラチンパウダーを加えて良く混ぜて溶かします。
牛乳を電子レンジで沸騰直前(約90℃)まで温めて、ボウルに入れてそこへ細かく割った①を加えてよく混ぜて溶かします。
グラニュー糖、練乳と②ココアを加えてホイッパーでよく混ぜます。
ゼラチン液と生クリームを加えて良く混ぜてこし器でこします。
ボールのチョコレート液を氷水にあてて、混ぜながらとろみが出るまで冷やします。
クッキングシートを敷いたトヨ型に流しいれて、冷蔵庫で一晩冷やします(8時間以上)
トヨ型から出して、ココアパウダーを全体に振りかけたら出来上がりです。
切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント手順⑧の補足紙のクッキングシートを使うとシワがよるのでグラスファイバー製のクッキングシートをトヨ型に合わせて切って使用しました。 ■このレシピの生い立ち 3年前に考えたスイーツで今も海外で作り続けられてます。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

チョコレートムースケーキ'22

材料

手順

投稿者からのコメント

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