うまみたっぷり♪えびときのこのシチュー

プリプリのえびとたっぷりきのこが主役のクリームシチューレシピです。市販のルウを使うのでお手軽♪ ■材料（2〜3人分〔30分〕） えび　　12尾 しめじ　　1袋 マッシュルーム（あればブラウン）　　10個 白菜　　1/8個 玉ねぎ　　1/2個 クリームシチュールウ　　70g 水　　200ml 白ワイン　　100ml 牛乳　　100ml バター　　15g 塩　　少々 こしょう　　少々 パセリ（みじん切り）　　適量 ■工程 <1> えびは殻をむいて背わたを取り、塩、こしょうを振る。 <2> しめじは石づきを取ってほぐす。マッシュルームは大きければ半分に切る。 <3> 白菜は3cm幅に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 <4> 鍋にバターを入れて中火で熱し、<1>を炒める。色が変わったら取り出す。 <5> <4>の鍋に<2>、<3>、白ワインを入れ、ふたをして蒸す。火が通ったら水を加え、ひと煮立ちしたらシチュールウを加える。 <6> へらで混ぜてルウを溶かし、<4>、牛乳を加えてとろみがつくまで煮る。 <7> 器に盛り付けてパセリを振る。 ■コツ・ポイント えびは加熱しすぎると固くなるので、先に炒めて取り出し、最後に合わせます。 野菜ときのこは白ワインで蒸し焼きにしてうまみを引き出しましょう。