春野菜とシーフードのマヨあえ

マヨネーズソースとあえた春野菜&シーフードミックス、せん切りレタスのバランスがおいしい一品。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 388kcal ・たんぱく質 17.7g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 106g ■材料(2人分) ・ゆでたけのこ 1/4本 ・うど 10cm ・冷凍シーフードミックス・解凍したもの 200g ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2・1/2 ・片栗粉 少々 [A]片栗粉 大さじ2 [A]酒 大さじ1/4 ・トマトケチャップ 大さじ1/4 ・サニーレタス 3枚 ・レモンのくし形切り 1/8個 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 (1)サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、器に平らに盛る。 (2)ボウルに「ピュアセレクトマヨネーズ」大さじ2、トマトケチャップを混ぜ合わせ、マヨネーズソースを作る。 (3)うどは皮をむき、5cm長さの短冊切りにし、酢水(分量外)に5分ほどつけ、ザルに上げ、水気をきる。たけのこも同様に切る。 (4)(3)のうど・たけのこの表面に薄く片栗粉をつけ、170℃に熱した油で揚げ色がつくようにサッと揚げる。 (5)シーフードミックスは水分をキッチンペーパーで拭き取る。ボウルに入れ、A、「ピュアセレクトマヨネーズ」大さじ1/2を加え混ぜ、(4)の油でカラッと揚げる。 (6)(2)のボウルに(4)のうど・たけのこ、(5)のシーフードミックスを加えてあえ、(1)の器に盛り、レモンを添える。