水菜と油揚げの煮びたし

■作り置きのコツ・ポイント 水に放つことでアクを抜き辛味やえぐみを取り除きます。水菜を別ゆでせず、直接煮汁で煮てもすっきりと仕上がります。 ざるにあげる際土が残っていることがありますので、ボウルごとザバーとするのではなく手ですくいながらあげるとよいです。 煮汁に水菜を入れる際、できるだけ余分な水気が入らないようにしましょう。水っぽい仕上がりになってしまいます。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 出来たてでもおいしいですが、よく冷やしてもおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：お好みのきのこ類／にんじん（千切り）／ちくわ いただく際にかけておいしい具材：かつお節 うどん、そばの具材や、かけつゆとしても。