丸ごとレタスとあさりの酒蒸し

レタスを芯まで使ったあさりの酒蒸しです。蒸し焼きにしたレタスにあさりの出汁が染み込んでじゅわっと美味しいひと品です。 ■材料（2人分〔20分〕） レタス 1/2個 あさり 150g しょうが 1片 ごま油 大さじ1 酒 大さじ1 塩 小さじ1/3 ■工程 <1> レタスは芯を残したまま4等分のくし形に切る。しょうがはせん切りにする。 <2> あさりは砂抜きしておく。 <3> フライパンにごま油を熱し、レタスを焼く。途中裏返しながらうっすら焼き目をつける。 <4> しょうがと<2>、酒と塩を加えて蓋をし、あさりの口が開くまで蒸し焼きにする。 ■コツ・ポイント レタスはさっと焼いて焼き目をつけてから蒸し焼きにします。じっくり蒸し焼きにすることでレタスの甘みが感じられ、あさりの出汁も吸い込んで旨味がしっかりと感じられますよ。