材料
豚肩ロース塊肉 500g〜
にんにくチューブ 2cm〜
塩胡椒 適量
オリーブオイル 全体に行き渡るくらい
ローズマリー(フレッシュ) 1〜2枝
ローリエ 2枚
ブロッコリー 1株
じゃがいも 1〜2個
お好みの野菜 適量
■<バルサミコソース>
肉汁 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ2
醤油 大さじ2
はちみつ 大さじ1
見栄えよくておいしくて野菜も摂れて洗い物少ないオーブン任せの絶品ローストポーク
作り方
[1] 豚の塊肉とにんにくチューブ、塩胡椒、ローリエ、ローズマリー、オリーブオイルをフリーザーバッグに入れ袋の上からよく揉み込む。
[2] 2時間以上冷蔵庫で寝かせる。私は一晩寝かせてます。
[3] ブロッコリーを軽く茹でておく。じゃがいもは1センチくらいの薄切りにしておく。その他お好みの野菜を準備。
[4] 耐熱皿に漬け込んだ肉をオイルごと入れまわりに野菜を並べる。ローズマリーは上に乗せる。
[5] オリーブオイルを上からかけ、200度に予熱したオーブンに入れて25分焼く。一旦出して肉を裏返しまたオリーブオイルをかける。
[6] オーブンに戻し15〜20分焼く。焼き上がったらオーブンから出し、アルミホイルをかけて30分程置いておく。
[7] その間にソース作り。ソースの材料を小さなフライパンに入れて軽く煮詰めるだけ。
[8] お好みの厚さにカットして野菜を添えソースをかけていただきます。
■コツ・ポイント
肉にしっかり下味をつけて寝かせておくこと。あとはオーブン任せです。お肉の準備さえしておけばあとはオーブンに入れるだけ。下味はクレイジーソルトがおすすめです。
■このレシピの生い立ち
おいしいローストポークを家で作りたくて研究しました。調味料はお好みでどうぞ。ローズマリーは庭のものを切ってきてフレッシュで使いましたが、ない場合はフレッシュじゃなくても大丈夫です。仕込みはなるべくしっかり、私は前日の夜か焼く日の朝仕込みます。