紫陽花メロンパン

JuJu

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6月のパン第二弾！紫陽花クッキーをパン生地にくっつけて紫陽花メロンパンに。オーブンの中できれいな紫陽花が咲きました！

材料

(10個分)

■—- パン生地 —-
強力粉

200g
パン種(またはドライイースト)

80dg(小さじ1 1/2)
砂糖

大さじ3
塩

小さじ1/2
牛乳

100cc
卵黄

1個分
無塩バター

20g
■—- 紫陽花クッキー —-
薄力粉

180g
アーモンドパウダー

20g
無塩バター

60g
グラニュー糖

60g
卵

1個
パウダー(抹茶、紫芋、かぼちゃ)

各小さじ1/2
パイカッター

1
小さめハートのクッキー型

1
チョコペン(白，ピンク)

各1色

手順

[1] 〜パン生地を作る〜卵黄に分量の牛乳を少し加えて溶きほぐす。
[2] 強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
[3] 天然酵母を使う場合はここでパン種を加え…
[4] 1の卵液、残りの牛乳(調整用大さじ1位残す)を加えて
[5] スケッパーで切るように混ぜ合わせる。
[6] ボウルの中でひとかたまりになったら(水分が足りない場合は調整用の牛乳を加える)コネ板に取り出し捏ねる(5分位)
[7] 生地が馴染んだらボウルに戻してバターを加えて、ボウルの中でバターを生地全体に馴染ませる。
[8] バターが馴染んだら再びコネ板に取り出しよくこねる。生地に艶がでて滑らかになったらok
[9] ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
[10] 薄力粉とアーモンドパウダーを混ぜ合わせておく。
[11] 室温に戻したバターにグラニュー糖を加えよく混ぜ合わせ、
[12] 卵も加えてよく混ぜ合わせ、
[13] 12も加えよく混ぜる。
[14] 15の生地を3等分にし、それぞれの粉を加え混ぜ合わる。
[15] 冷蔵庫で10分休ませる。
[16] お花型に成形。麺棒で3mm位の厚さに伸ばし→2cm角にカット→小さなハート型の角を使い内側に凹ませ、花型にする。
[17] 3種類作り、冷蔵庫で休ませる。
[18] 一時発酵完了。
[19] ボウルから取り出しガス抜きをし、10等分にして丸め、ボウル等を被せ、ベンチタイム15分。
[20] 二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分。1.5倍くらいになればok
[21] 二次発酵完了！
[22] 表面に牛乳を塗り、花クッキー生地を紫陽花のように、出来るだけ詰め詰めにくっつける。
[23] 同じ色でかためたり、いろいろな色にしたり…お好みで。
[24] 210℃に予熱したオーブンで10-12分焼く。
[25] 焼き上がり！
[26] アミなどにのせ、粗熱を取る。
[27] チョコペンで花芯を描き…
[28] 出来上がり！

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ちホンモノの紫陽花を見ていたら、まあるく咲いているところがパンの丸いカーブと重なり…メロンパンで再現してみようと思いつきました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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