梅と鶏ひき肉の香味冷製パスタ

材料(1人分) 鶏ひき肉 100g 梅干し 梅肉で大さじ1強(小梅なら5こほど) 長ネギ 25gほど 大葉 3枚 みょうが 1/2個 料理酒 7g(大さじ1/2) 醤油 12g(大さじ1弱) 本だし 1g バター 5g パスタ 80g~100gほど 塩 ほんの少し ごま油 ほんの少し ■トッピング ゆかり 小さじ1/2ほど ごま 小さじ1/2ほど 小梅 1つ
香味野菜と梅バターの風味が爽やかな冷製パスタです。 作り方 [1] 鶏ひき肉はごま油で炒めてほんの少し塩をふります。 [2] 長ネギはみじん切り、大葉とみょうがは千切りにしておき、梅干しは飾り用1つ残してタネをはずして叩いておきます。 [3] 料理酒、醤油、本だし、溶かしたバターをボールに合わせ、炒めた鶏ひき肉、長ネギ、梅肉を入れ冷蔵庫で冷やしておきます。 [4] パスタをいつもより30秒ほど柔らかめに茹で、水でしめたら3のボールに入れてよく混ぜ合わせます。 [5] お皿によそい、大葉とみょうがと小梅を乗せ、お好みでゆかりとごまのトッピングをかけて完成です。 ■コツ・ポイント 調味料がしっかり味なので、ひき肉の塩はほんの少しにしてください。 ■このレシピの生い立ち 梅とささみの和風冷製パスタののアレンジレシピです。