材料(1人分)
鶏ひき肉 100g
梅干し 梅肉で大さじ1強(小梅なら5こほど)
長ネギ 25gほど
大葉 3枚
みょうが 1/2個
料理酒 7g(大さじ1/2)
醤油 12g(大さじ1弱)
本だし 1g
バター 5g
パスタ 80g~100gほど
塩 ほんの少し
ごま油 ほんの少し
■トッピング
ゆかり 小さじ1/2ほど
ごま 小さじ1/2ほど
小梅 1つ
香味野菜と梅バターの風味が爽やかな冷製パスタです。
作り方
[1] 鶏ひき肉はごま油で炒めてほんの少し塩をふります。
[2] 長ネギはみじん切り、大葉とみょうがは千切りにしておき、梅干しは飾り用1つ残してタネをはずして叩いておきます。
[3] 料理酒、醤油、本だし、溶かしたバターをボールに合わせ、炒めた鶏ひき肉、長ネギ、梅肉を入れ冷蔵庫で冷やしておきます。
[4] パスタをいつもより30秒ほど柔らかめに茹で、水でしめたら3のボールに入れてよく混ぜ合わせます。
[5] お皿によそい、大葉とみょうがと小梅を乗せ、お好みでゆかりとごまのトッピングをかけて完成です。
■コツ・ポイント
調味料がしっかり味なので、ひき肉の塩はほんの少しにしてください。
■このレシピの生い立ち
梅とささみの和風冷製パスタののアレンジレシピです。