香味野菜と梅バターの風味が爽やかな冷製パスタです。
鶏ひき肉
100g
梅干し
梅肉で大さじ1強（小梅なら5こほど）
長ネギ
25gほど
大葉
3枚
みょうが
1/2個
料理酒
7g（大さじ1/2）
醤油
12g（大さじ1弱）
本だし
1g
バター
5g
パスタ
80g～100gほど
塩
ほんの少し
ごま油
ほんの少し
ゆかり
小さじ1/2ほど
ごま
小さじ1/2ほど
小梅
1つ
手順
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鶏ひき肉はごま油で炒めてほんの少し塩をふります。
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長ネギはみじん切り、大葉とみょうがは千切りにしておき、梅干しは飾り用1つ残してタネをはずして叩いておきます。
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料理酒、醤油、本だし、溶かしたバターをボールに合わせ、炒めた鶏ひき肉、長ネギ、梅肉を入れ冷蔵庫で冷やしておきます。
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パスタをいつもより30秒ほど柔らかめに茹で、水でしめたら3のボールに入れてよく混ぜ合わせます。
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お皿によそい、大葉とみょうがと小梅を乗せ、お好みでゆかりとごまのトッピングをかけて完成です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
調味料がしっかり味なので、ひき肉の塩はほんの少しにしてください。
■このレシピの生い立ち
梅とささみの和風冷製パスタののアレンジレシピです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
