ふんわり♡茄子と卵と長葱のお味噌汁

野菜と卵が美味しい、食べるお味噌汁です。お野菜は後入れで形を残して(*^^*) 作り方 [1] 茄子は縦半分に切ってから斜め薄切り、長葱も斜め薄切り、卵は溶いておきます。 [2] 鍋に★を沸騰させたら、味噌を溶きます。 [3] 味噌を溶いてからはグツグツ沸騰させない程度で加熱します。茄子と長葱を加え、野菜に火が通ってきたら [4] 溶き卵を回し入れます。卵がふんわりと浮いてきてから軽く混ぜて完成です。 ■コツ・ポイント 味噌を溶いてからはグツグツ沸騰させすぎないこと。茄子は味噌を溶くまえに入れると加熱されすぎてしまうので、後入れで形が残るように。卵は溶き入れてからすぐかき混ぜず、ふんわり浮いてきてから混ぜましょう。 ■このレシピの生い立ち 普段冷蔵庫にあるもので何気なく作るお味噌汁を、少しずつレシピ化中です。