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トロピカル豆腐アイスクリーム

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真夏のおやつに〈トロピカル豆腐アイスクリーム〉! 生クリームを使わず、お豆腐とココナッツミルクでクリーミーなアイスクリームをつくりましょう! 材料をミキサーにかけて凍らせるだけなので、あまり手間はかかりません。バナナとパイナップル、ココナッツという材料で、トロピカルな味をお楽しみください。 . 材料 ・バナナ…中2本 ・パイナップル(缶詰)…3枚 ・木綿豆腐…1個(200g) ・ココナッツミルク…200cc ・ハニーココナッツ(ココナッツシュガー)…70g ・ピーナッツなどのナッツ類…適宜 . 作り方 1.豆腐の水気を切る 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、そのまま30分ほど置いて水気を切ります。 . 2.パイナップルを刻む パイナップルはフードカッターか包丁で、粗みじんにきざんでおきます。 . 3.ほかの材料をミキサーにかける 水気を切った豆腐、バナナ、ココナッツミルク、ハニーココナッツを滑らかになるまでミキサーにかけ、刻んだパイナップルを混ぜて、密閉容器に入れて冷凍庫に入れます。プラスチックより金属の容器のようが早く固まります。 . 4.冷凍したアイスクリーム液を混ぜる 縁から固まってきたら全体をフォークで混ぜる作業を、3~4回くり返します。全体が固くなる手前で、フードプロセッサーにかけると、滑らかに仕上がります。 . 5.仕上げ 均一に固まったら器に盛り、刻んだピーナッツを散らします。 . ワンポイントアドバイス ・ココナッツヤシからつくられる砂糖を使いましたが、てんさい糖などその他の砂糖でもOKです。種類によって甘さが違うので、味見して量を調節してください。 ・ナッツはクルミやアーモンド、マカダミアナッツなどでもOKです。 ・香りのアクセントをつけたい場合は、バニラビーンズやラム酒などがおすすめです。 ・アイスクリーマーを使えば、時間が短縮できます。器に盛るときは、アイスクリームディッシャーやスプーンをお湯で温めるとすくいやすいですよ。 ・ココナッツミルクが手にはいらない場合は、ナッツ類を初めからミックスするとクリーミーに仕上がります。 .

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