真夏のおやつに〈トロピカル豆腐アイスクリーム〉!
生クリームを使わず、お豆腐とココナッツミルクでクリーミーなアイスクリームをつくりましょう!
材料をミキサーにかけて凍らせるだけなので、あまり手間はかかりません。バナナとパイナップル、ココナッツという材料で、トロピカルな味をお楽しみください。
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材料
・バナナ…中2本
・パイナップル(缶詰)…3枚
・木綿豆腐…1個(200g)
・ココナッツミルク…200cc
・ハニーココナッツ(ココナッツシュガー)…70g
・ピーナッツなどのナッツ類…適宜
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作り方
1.豆腐の水気を切る
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、そのまま30分ほど置いて水気を切ります。
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2.パイナップルを刻む
パイナップルはフードカッターか包丁で、粗みじんにきざんでおきます。
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3.ほかの材料をミキサーにかける
水気を切った豆腐、バナナ、ココナッツミルク、ハニーココナッツを滑らかになるまでミキサーにかけ、刻んだパイナップルを混ぜて、密閉容器に入れて冷凍庫に入れます。プラスチックより金属の容器のようが早く固まります。
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4.冷凍したアイスクリーム液を混ぜる
縁から固まってきたら全体をフォークで混ぜる作業を、3~4回くり返します。全体が固くなる手前で、フードプロセッサーにかけると、滑らかに仕上がります。
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5.仕上げ
均一に固まったら器に盛り、刻んだピーナッツを散らします。
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ワンポイントアドバイス
・ココナッツヤシからつくられる砂糖を使いましたが、てんさい糖などその他の砂糖でもOKです。種類によって甘さが違うので、味見して量を調節してください。
・ナッツはクルミやアーモンド、マカダミアナッツなどでもOKです。
・香りのアクセントをつけたい場合は、バニラビーンズやラム酒などがおすすめです。
・アイスクリーマーを使えば、時間が短縮できます。器に盛るときは、アイスクリームディッシャーやスプーンをお湯で温めるとすくいやすいですよ。
・ココナッツミルクが手にはいらない場合は、ナッツ類を初めからミックスするとクリーミーに仕上がります。
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