すだち香る水茄子と生ハムの前菜

夏が旬の水ナスを、白ワインにも日本酒（フルーティーな薫酒タイプ）にもあう前菜に仕上げました。 作り方 [1] 水茄子は、ヘタを切り落として皮をむき、1cm角に切る。生ハムも1cm角に切る。すだちはよく洗って皮を削っておく。 [2] ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、1を加えて冷蔵庫に入れて30分置く。 [3] 味を見て、塩・胡椒・蜂蜜で味を整え、皿に盛り、1のすだちの皮を散らす。 ■コツ・ポイント 変色を防ぐために、切ったらすぐAと和えましょう。 ■このレシピの生い立ち 特にありません。