じゃがいもやキャベツを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 396kcal
・たんぱく質 14.4g
・塩分 3.5g
・野菜摂取量 76g
■材料（2人分）
・じゃがいも 2個（300g）
[A]湯 大さじ1
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2
[B]酢 小さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」 少々
・鶏むね肉（皮つき） 80g
・キャベツ 2枚
・きゅうり 1/4本
・ホールコーン缶 大さじ2
[C]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ4
[C]みそ・調味料入り 30g
[C]「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ
■つくり方
（1）じゃがいもは１ｃｍ幅のいちょう切りにし、水にさらして水気をきる。耐熱皿に入れてＡをふり、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。そのまま５分ほど蒸らし、ザルにあけて水気をきる。
（2）ボウルに（１）のじゃがいも、Ｂを入れて混ぜ、半量を粗くつぶす。
（3）耐熱皿に鶏肉をのせてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱し、裏返してさらに４０秒加熱する。粗熱を取り、ひと口大に切る。
（4）キャベツはザク切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで２分加熱し、水気を拭き取る。きゅうりは小口切りにし、塩少々（分量外）をまぶし、しんなりしたら水気をしぼる。コーンは汁気をきる。
（5）（２）に（３）の鶏肉、（４）のキャベツ・きゅうり・コーン、Ｃを加えて全体を混ぜ合わせる。
