さつまいも入りココアケーキ

さつまいもや牛乳を使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 149kcal ・たんぱく質 3.1g ・塩分 0.1g ・野菜摂取量 0g ■材料(6人分) ・さつまいも 1/2本(正味100g) [A]牛乳 1/2カップ [A]「パルスイート」 大さじ1 ・バター(食塩不使用) 50g ・「パルスイート」 大さじ4 ・ココア(無糖) 20g ・溶き卵 1個分 ・薄力粉 40g ・ベーキングパウダー 小さじ1/2 *分量は18cm×8cm×4.5cmが1台分です。
■つくり方 (1)さつまいもは皮を厚めにむいて2~3cm角に切り、水にさらす。水は何回かかえる。 (2)小鍋に水気をきった(1)のさつまいも、Aを入れて弱火で煮る。やわらかくなったら火を止め、そのまま冷ます。 (3)バターは室温に出し、やわらかくして「パルスイート」を加え、フワフワになるまで混ぜ合わせる。 (4)(3)にココア、溶き卵を加えてよく混ぜ、ベーキングパウダー、薄力粉を合わせてふるい入れ、なじむまで混ぜ合わせる。 (5)パウンド型に(4)の生地を等分に流し入れ平らにし、汁気をきった(2)のさつまいもを均等にのせ、軽く押し込む。 (6)170℃のオーブンで約30分焼く。 *パウンド型は、18cm×8cm×4.5cmが1台分、  または14cm×5.5cm×4cmが3台分です。