豆腐のコロッケ＊たこ焼き風＊

たこ焼き？いいえ、豆腐コロッケです（笑）おかずにもおつまみにもお弁当にもピッタリ♪衣付も簡単です。 作り方 [1] 豆腐は重しをして３０分くらい水切りする。 [2] 人参・ピーマンはみじん切りにして耐熱皿に入れラップをしてレンジ500wで１分加熱。 [3] ボウルに①の豆腐と②を入れ、たまご、小麦粉、塩コショウを加えてよく混ぜ合わせる。 [4] 手のひらで丸く形成しパン粉を手の上でまぶし、そのまま１８０℃に熱した油に落としカラっと揚げる。 [5] トッピングの材料を参考にお皿に盛って出来上がり♪ [6] 中身も彩りがとても綺麗です。もちろん、たこ焼き風にしなくてもOK！お好きなソースで召し上がってっ下さい。 ■コツ・ポイント タネがやわらかいので手のひらで形成した後、お皿に置くと形が崩れやすいです。そのまますぐに揚げていってください＾＾ ■このレシピの生い立ち 豆腐を使ったコロッケ。丸かったのでたこ焼き風にしたら可愛くて美味しかったです。