材料(2人分)
大根 1/4本
鮭 2切れ
出汁 600ml
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
塩 ひとつまみ
細ネギ 1本
作り方
[1] 大根は3、4cm幅で輪切りにし、皮を厚めに剥く。
[2] 大根の丸い面に1mm程の深さで隠し包丁を十字に入れる。
[3] 鮭は、骨をピンセットでとっておく。
[4] 鍋に、大根と大根が全てひたる量の水(あれば米のとぎ汁)を入れて箸がスッと刺さるまで茹でる。
[5] 大根の茹で汁を捨てて、出汁、醤油、みりん、塩を入れて20分ほど煮る。
[6] 大根に味が染み込んだら、沸騰した状態から最も火加減を弱くし、鮭を加えて5分ほど煮込む。
[7] ネギをきり、皿に大根、鮭、煮汁、ネギを盛り付けたら完成。
きっかけ
鬼滅の刃をみて食べたくなりました。
おいしくなるコツ
大根は米のとぎ汁で茹でるとより味が染みやすくなり、美味しいです。