焼き茄子と大葉のマリネ

とろりと滑らかな焼き茄子に味が染みてさっぱり美味しいです。 作り方 [1] 茄子のヘタを落とし、縦の向きに数本薄く切り込みを入れます。皮を剥きやすくするためです。 [2] トースターで１０分焼き、ひっくり返して１０分焼きます。上から軽く押して柔らかくなっていればOKです。 [3] ＊時間に余裕がありましたら、低温でゆっくり時間をかけて時折転がしながら焼くとトロトロ感アップです。（理想は50分） [4] この間大葉を千切りにしておきます。 [5] 茄子の皮を剥き、食べやすくカットします。 [6] 茄子と大葉を調味料で和えて、冷蔵庫で冷やして完成です。 ■コツ・ポイント ご家庭のトースターにより、焼き時間が違うと思いますので、様子を見ながら焼いて下さい。茄子の皮をむくときは、焼きたてをむくと熱いですので粗熱を取ってから剥くと剥きやすいです。 ■このレシピの生い立ち 茄子が２本だけあったので、冷蔵庫にあるものでさっぱりした副菜を作ろうと作ってみたら美味しくできました。