春キャベツとキノコのミルクスープ

■コツ・ポイント 最初はきのこ、ベーコン、玉ねぎをよく煮て、出汁をスープに出してから後入れキャベツでシャキっと歯ごたえ。最初から牛乳で煮ると焦げることや吹きこぼれやすいので少ない水で煮るのがおすすめです。 ■このレシピの生い立ち なるべくカロリーの低い食材でタンパク質とカルシウム補給に食事にスープとして。クリームとかチャウダーは面倒なのでそのまんま！でも普通に飲みやすくおいしいと言われた。