里芋と鶏肉のだしうま煮

里芋のホクホク感がたまらない♪ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 278kcal ・たんぱく質 13.1g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 4g ■材料(4人分) ・里いも 5個(400g) ・鶏もも肉 1枚 ・水菜 20g [A]酒 大さじ1/2 [A]しょうゆ 大さじ1/2 [B]水 1・1/2カップ [B]砂糖 大さじ1 [B]酢 大さじ1 [B]「ほんだし」 小さじ山盛り1 [C]みそ 大さじ1・1/2 [C]みりん 大さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方 (1)里いもはたわしで皮をこすり洗い、汚れている所は包丁でこそげ落とす。2cm幅の輪切りにして、塩小さじ1/2(分量外)をふってこすり、ぬめりが出たら、洗い流す。 (2)鶏肉は4cm角に切り、Aで5分ほど下味をつける。水菜は3cm長さに切る。 (3)フライパンに油を熱し、(1)の里いも、(2)の鶏肉の順に入れ、強火で少し焼き色がつくまで焼き、Bを加え、フタをして強めの中火で3分煮る。 (4)Cを加え、フタをして中火で5分煮る(4分して里いもがやわらかくなり、煮汁が残っていればフタを取り、強火で煮詰め、煮汁を具にからめる)。 (5)器に盛り、(2)の水菜をのせる。