大根とさつま揚げのさつま汁

「だし」を利かせたしょうゆ味で、野菜の甘味を引き出します。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 108kcal ・たんぱく質 6.9g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 87g ■材料(2人分) ・大根 5cm(150g) ・さつま揚げ 1枚(80g) ・にんじん 3cm(30g) ・さつまいも 3cm(30g) ・あさつき 適量 ・水 2カップ ・「ほんだし」 小さじ1・1/2 [A]しょうゆ 小さじ1・1/2 [A]酒 大さじ1 ・しょうゆ 小さじ1/2
■つくり方 (1)大根、にんじんは皮をむく。タテに5mm幅に切って数枚を重ね、さらに5mm幅に切って拍子木切りにする。さつま揚げは大根、にんじんと同様の大きさの拍子木切りにする。 (2)さつまいもは皮つきのまま、すりおろす。あさつきは小口切りにする。 (3)鍋に(1)の大根・にんじん・さつま揚げ、水を入れ、「ほんだし」を加える。Aを加えて混ぜ、中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、5~6分煮る。 (4)(2)のさつまいも、しょうゆを加えてひと煮する。器に盛ってあさつきを散らす。