「だし」を利かせたしょうゆ味で、野菜の甘味を引き出します。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 108kcal
・たんぱく質 6.9g
・塩分 2.6g
・野菜摂取量 87g
大根
5cm（150g）
さつま揚げ
1枚（80g）
にんじん
3cm（30g）
さつまいも
3cm（30g）
あさつき
適量
水
2カップ
「ほんだし」
小さじ1・1/2
[A]しょうゆ
小さじ1・1/2
[A]酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
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（1）大根、にんじんは皮をむく。タテに5mm幅に切って数枚を重ね、さらに5mm幅に切って拍子木切りにする。さつま揚げは大根、にんじんと同様の大きさの拍子木切りにする。
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（2）さつまいもは皮つきのまま、すりおろす。あさつきは小口切りにする。
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（3）鍋に（1）の大根・にんじん・さつま揚げ、水を入れ、「ほんだし」を加える。Aを加えて混ぜ、中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、5～6分煮る。
-
（4）（2）のさつまいも、しょうゆを加えてひと煮する。器に盛ってあさつきを散らす。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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