サーロインと春野菜のマリネパスタ

材料（2人分） 牛肉サーロイン 150g 新たまねぎ 1/4個 ミニトマト 4個 アスパラガス 3本 スナップえんどう 12本 スパゲッティ 160g 塩 適量 こしょう 適量 ■A オリーブ油 大さじ4 ワインビネガー 大さじ1 レモン汁 大さじ1 はちみつ 大さじ1 塩 小さじ1 あらびき黒こしょう 適量 ■B 水 3000ml 塩 30g 牛肉に春野菜をたっぷりと♪ボリューム満点の贅沢パスタ！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、牛肉サーロインです。 [2] ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、マリネ液を作る。 [3] 牛肉は室温に戻し、両面に塩、こしょうをふる。たまねぎは薄くスライスする。ミニトマトはへたを取って半分に切る。 [4] アスパラガスは根元から1/3程皮をむき、食べやすい大きさに切る。スナップえんどうは筋を取る。 [5] <4>を塩（分量外）を入れた熱湯で1分半程ゆで、冷水にとる。 [6] フライパンにオリーブ油を熱して牛肉を焼き、焼き色がついたら上下を返し、裏面にも焼き色がついたら取り出して粗熱をとる。 [7] <6>を食べやすい大きさのそぎ切りにし<3>のたまねぎ、ミニトマト、<5>と共に<2>に加え、よくあえて15分以上おく。 [8] 鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したらスパゲッティを加えて袋の表記時間通りにゆで、水気をよくきる。 [9] <8>を器に盛り付け、マリネした具材をトッピングし、マリネ液をかける。 ■コツ・ポイント 牛肉はしっかりと焼き目をつけてうまみを閉じ込めて☆中への火の通り具合はお好みに合わせて調節してください。作り置き保存する場合は牛肉は切らずにマリネ液に漬けて保存し食べる直前に切って下さい。塊のままマリネした場合2日程度冷蔵庫で保存可能です。 ■このレシピの生い立ち しっかりとしたお肉の味わいが楽しめる牛肉を、春野菜と合わせて作り置きのマリネにし、さらにマリネを使ってパスタを作りました。まろやか酸味と牛肉のうまみ、春野菜のやわらかな味わいが楽しめる、ひと皿で大満足できるパスタの完成です！