ライスペーパーで！かぼちゃあんのお月見パイ

ライスペーパーで作る簡単パイのレシピです。かぼちゃあんとお餅を包んだお月見にぴったりのおやつです。 ■材料（4個分〔20分〕焼き時間を除く） かぼちゃ　　350g ライスペーパー（直径22cm位のもの）　　4枚 切り餅　　1個 卵　　1個 レーズン　　30g バター　　10g グラニュー糖　　小さじ2 【A】 牛乳　　大さじ2〜3 グラニュー糖　　大さじ1 シナモンパウダー　　少々 【B】 牛乳　　大さじ1と1/2 グラニュー糖　　大さじ1 ■工程 <1>　レーズンはぬるま湯につけて戻し、水気を切る。切り餅は縦4等分の棒状に切る。 <2>　かぼちゃは種とワタを取り除き、4cm角に切って皮をむく。（正味約250g） <3>　<2>を耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱する。 <4>　熱いうちにかぼちゃを潰し、【A】を混ぜ合わせる。なめらかになったら<1>のレーズンを加えて混ぜる。 <5>　耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱し、溶かす。 <6>　別のボウルに卵を割りほぐし、【B】、<5>を加えて混ぜる。ライスペーパーが入るくらいの皿に入れる。 <7>　まな板の上にラップを広げ、ライスペーパーを<6>に両面つけてのせる。<4>の1/4量を横長にのせ、<1>の切り餅を1本のせる。 <8>　手前から左右を折り込みながら巻く。同様にして全部で4個巻く。 <9>　オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、グラニュー糖を小さじ1/2ずつふりかける。 <10>　200℃に予熱したオーブンで焼き目がつくまで約20分焼く。 ■コツ・ポイント かぼちゃは電子レンジで加熱したら熱いうちに潰すとなめらかになります。 ライスペーパーは卵液につけたら少し硬めのうちに巻きましょう。やわらかくなりすぎると巻きにくくなります。