鶏肉の和風トマト煮

だしとトマトのダブルのうま味で、誰もがほっとする味わい! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 449kcal ・たんぱく質 29.1g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 251g ■材料(2人分) ・鶏もも肉 1枚(300g) ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・エリンギ 1/2パック(50g) ・にんにくの薄切り 1かけ分 ・ホールトマト缶 1缶(400g) [A]しょうゆ 大さじ1 [A]みりん 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・粗びき黒こしょう 少々
■つくり方 (1)鶏肉は余分な脂を取り、ひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにし、エリンギは食べやすい大きさに切る。 (2)鍋に油を熱し、にんにくを入れて炒め、香りが出たら、(1)の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。(1)の鶏肉を加え、肉の色が変わってきたら、(1)のエリンギを加えてサッと炒める。 (3)ホールトマトをつぶして加え、Aを加えて煮立ったら、フタをして弱火で10~15分ほど煮る。 (4)器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。