茄子の揚げ浸し

JuJu

フォロー

私の母がよく作ってくれていた、小さい頃から大好きなメニュー。作って少し置くことで味が落ち着き、食材にもなじみます。

材料

(2人分)

茄子

2-3本
ししとう

4-6本
大葉

4枚
生姜

1片
Aだし汁

1/2カップ
Aさとう

大さじ1 1/2
Aしょうゆ

大さじ1
Aみりん

大さじ2
揚げ油

適量

手順

大葉は千切りにして水にさらし、しょうがはすりおろす
ししとうはブツブツと竹串で穴をあける。茄子は縦に切り込みを何本か入れる。
煮汁Aを作り温めておく。
茄子を油で素揚げする。特に茄子はじっくり中に火が通りまで揚げる。
続いてししとうも揚げる。
茄子とししとうを煮汁に入れ煮る。煮たったら蓋をして弱火で5分煮る。
おらし生姜と大葉をのせて完成

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント茄子を油でよく揚げること ■このレシピの生い立ち小さい頃の記憶をたよりに作りました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

その他のレシピカード

おすすめのレシピ動画

すべて見る