山形県の芋煮風、具だくさん汁。牛肉とごぼうのうま味が里芋にしみこんだ、しょうゆ仕立ての汁ものです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 203kcal
・たんぱく質 11.5g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 33g
材料 （2人分）
牛切り落とし肉
100g
里いも・正味
3個（150g）
ごぼう
1/4本（40g）
こんにゃく・白･1/2枚
100g
ねぎ・1/4本
25g
[A]水
3カップ
[A]酒
大さじ1
「ほんだし」
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）牛肉は食べやすい大きさに切る。里いもは皮をむき、タテヨコ半分に切り、塩でもんで水洗いし、ぬめりを取る。
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（2）ごぼうは斜め薄切りにする。こんにゃくは2cm角に手でちぎる。ねぎは5mm幅の小口切りにする。
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（3）鍋にA、｢ほんだし｣、（1）の里いも、（2）のごぼう・こんにゃくを入れて火にかけ、沸騰したら中火にし、里いもに火が通るまで10分ほど煮る。
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（4）（1）の牛肉を加え、アクを取り、しょうゆ、（2）のねぎを加えてひと煮する。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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