山形県の芋煮風、具だくさん汁。牛肉とごぼうのうま味が里芋にしみこんだ、しょうゆ仕立ての汁ものです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 203kcal
・たんぱく質 11.5g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 33g
■材料（2人分）
・牛切り落とし肉 100g
・里いも・正味 3個（150g）
・ごぼう 1/4本（40g）
・こんにゃく・白･1/2枚 100g
・ねぎ・1/4本 25g
[A]水 3カップ
[A]酒 大さじ1
・「ほんだし」 小さじ1
・しょうゆ 小さじ2
■つくり方
（1）牛肉は食べやすい大きさに切る。里いもは皮をむき、タテヨコ半分に切り、塩でもんで水洗いし、ぬめりを取る。
（2）ごぼうは斜め薄切りにする。こんにゃくは２ｃｍ角に手でちぎる。ねぎは５ｍｍ幅の小口切りにする。
（3）鍋にＡ、｢ほんだし｣、（１）の里いも、（２）のごぼう・こんにゃくを入れて火にかけ、沸騰したら中火にし、里いもに火が通るまで１０分ほど煮る。
（4）（１）の牛肉を加え、アクを取り、しょうゆ、（２）のねぎを加えてひと煮する。
