長いもやしいたけを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 267kcal
・たんぱく質 6.4g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 44g
■材料（2人分）
・長いも 1/2本
・しいたけ 6個
・にんじん 1/4本
[A]ねぎのみじん切り 1/2本分
[A]しょうがのみじん切り 1かけ分
[A]赤唐がらし・輪切り 1/2本分
・くるみ・みじん切り 大さじ2
・「味の素KK干し貝柱スープ」 小さじ2
[B]水 3/4カップ
[B]みそ 小さじ1
[B]しょうゆ 小さじ1
[C]片栗粉 小さじ1
[C]水 小さじ1
・小ねぎの小口切り 2本分
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1・1/2
■つくり方
（1）長いもは皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにする。しいたけは石づきを取り、みじん切りにする。にんじんはみじん切りにする。
（2）フライパンにごま油大さじ１／２を熱し、（１）の長いもの両面を焼き色がつくまで焼き、取り出す。
（3）フライパンをサッと拭いてごま油大さじ１を熱し、Ａを弱火で炒める。香りがたったら、（１）のしいたけ・にんじん、くるみを加えて炒め、「干し貝柱スープ」、Ｂを加え、約３分煮る。
（4）Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつけ、（２）の長いもを戻し入れ、サッと混ぜ合わせる。
（5）器に盛り、小ねぎを散らす。
