マーボー長いも

長いもやしいたけを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 267kcal ・たんぱく質 6.4g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 44g ■材料(2人分) ・長いも 1/2本 ・しいたけ 6個 ・にんじん 1/4本 [A]ねぎのみじん切り 1/2本分 [A]しょうがのみじん切り 1かけ分 [A]赤唐がらし・輪切り 1/2本分 ・くるみ・みじん切り 大さじ2 ・「味の素KK干し貝柱スープ」 小さじ2 [B]水 3/4カップ [B]みそ 小さじ1 [B]しょうゆ 小さじ1 [C]片栗粉 小さじ1 [C]水 小さじ1 ・小ねぎの小口切り 2本分 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1・1/2
■つくり方 (1)長いもは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。しいたけは石づきを取り、みじん切りにする。にんじんはみじん切りにする。 (2)フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、(1)の長いもの両面を焼き色がつくまで焼き、取り出す。 (3)フライパンをサッと拭いてごま油大さじ1を熱し、Aを弱火で炒める。香りがたったら、(1)のしいたけ・にんじん、くるみを加えて炒め、「干し貝柱スープ」、Bを加え、約3分煮る。 (4)Cの水溶き片栗粉でとろみをつけ、(2)の長いもを戻し入れ、サッと混ぜ合わせる。 (5)器に盛り、小ねぎを散らす。