カヤジャムエッグタルト

材料(テフロン加工マフィン型6個分) 冷凍パイシート(ベラミーズパイシートを使用) 120g ■フィリング コーンスターチ 小さじ2 砂糖 40g 卵黄 2個 カヤジャム 40g 牛乳 120㏄ 生クリーム 40㏄
フィリングにシンガポール土産のカヤジャムを加えたエッグタルトです使い切れないな〜なんて時にもお勧めです^^ 作り方 [1] マーガリンを使用せずバターを使った風味の良いベラミーズパイシート10㎝角を3枚使用。 [2] 一枚を丸めて半分にカット、上下をつぶすようにします。 [3] マフィン型に合わせるように手のひらで円形に伸ばします。 [4] マフィン型にしっかり敷き詰めます。縁の部分が型から1㎝程下になるようにします。 [5] カットしたオーブンシートを生地の上に乗せ、指で軽く押さえます。 [6] タルトストーンを乗せ、220度に余熱したオーブン中段で10分程空焼きします。 [7] オーブンシートとタルトストーンを外し、浮き上がったり膨らんでいる部分があれば指で押して平らにします。 [8] 鍋に砂糖とコーンスターチを加え良くすり混ぜ、卵黄、カヤジャム、牛乳、生クリームを加え滑らかになるまで混ぜます。 [9] 中火にかけ、鍋底をゴムベラを使ってこする様に混ぜながらとろみが付くまで火を通します。 [10] 空焼きしたパイ生地に均等に流し込み、200℃に余熱したオーブン中段で15分程焼きます。  [11] 焼き上がりはこの様に膨らんでいます。 [12] 冷めると膨らみが収まり艶が出ます。 [13] 召し上がれ。 ■コツ・ポイント 美味しいパイシートを使うこと!個人的にベラミーズパイシートを強くお勧めします。甘さやカヤジャムの量は好みで加減してください。  ■このレシピの生い立ち いつものエッグタルトに、シンガポールのお土産カヤジャムを加えたらおいしいのでは?と思いつきで作って見たところ大正解。エッグタルトとカヤの風味が相性抜群です♡